Погружной термостат Gemlux GL-SV120

Лучшая цена Новая коллекция Рекомендуем HoReCa

10 990 руб.

Курьерская доставка
Санкт-Петербург — бесплатно
Москва — 400 руб.

Самовывоз
Более 110 городов — от 0 руб.

Все варианты доставки

Максимальная мощность: 1500 Вт. 
Температурный диапазон: 5-99С
Таймер до 99 часов

Погружной термостат - используется как устройство для приготовления методом Су Вид.

Процесс приготовления продуктов в Су-вид потребует немного больше времени, чем традиционные способы. Однако результат того стоит, ведь все ингредиенты прогреваются равномерно и сохраняют оптимальный уровень влаги, насыщенный вкус и аромат, витамины и полезные микроэлементы. Именно поэтому данный метод рекомендован для работы с дорогими сортами рыбы и мяса.
Секрет технологии Сувид заключается в продолжительной термической обработке при точно заданной температуре. При этом основные элементы будущего блюда готовятся на водяной бане в герметизированных пластиковых пакетах (Вам потребуется специальное устройство для откачки воздуха). Кусочки мяса или рыбы в вакууме хорошо прогреваются и снаружи, и внутри. Под воздействием длительной низкотемпературной обработки продукт сохраняет идеальную текстуру и приобретает превосходные вкусовые свойства.

Мощность1,5 кВт
Температурный диапазон5-99С с точностью до 0,1 С
Материал корпусанержавеющая сталь
Габаритные размеры145х185х290 мм
Напряжение220/50/1
Вес1,9 кг
Наличие таймера0-99 ч
Тип системы управленияэлектронная с ЖК-дисплеем
Рециркуляционный насос    7,5 л/мин

10 990 руб.

Курьерская доставка
Санкт-Петербург — бесплатно
Москва — 400 руб.

Самовывоз
Более 110 городов — от 0 руб.

Все варианты доставки

Отзывы

иван

17.09.2017, 11:36

Грудинка просто бомба ))) 10 часов готовки - Рекомендую.
Температура 77 С, время 10 часов, Свиная грудинка.
Маринад перед вакуумом: 100мл соевый соус, 100 мл мирин, 100 мл сахар, 1 ст.л. рыбный соус, 2 зубчика чеснока, 2 стебля зеленого лука, 2 см кусочек имбиря. Имбирь, лук, чеснок нарезать, а потом пробить блендером вместе с остальными ингредиентами.
Залить грудинку в пакете маринадом, завакуумировать. (Вакуум у нас недавно, до этого пользовались пакетами зиплок и методом вытеснения, на результате не сказывается, дело в удобстве).
Готовую остудить в ледяной ванне, убрать в холодильник. Разогревать, обтерев маринад, можно под грилем цельным куском, можно порционно, можно обжаривать на сковороде. В обычный день бывает лень, но если ждем гостей, грудинку держим ночь в холодильнике, расправленную, под прессом. Потом ее можно красиво нарезать аккуратненькими квадратиками 3х3 см, получается очень эффектно.
Корочку в любом случае надо делать хрустящей: под горячим грилем обычно достаточно 3 мин. Но можно этого добиться и на сухой сковороде, шкуркой вниз, дождаться как она "вспенится", а потом быстро карамелизовать с других сторон.
В холодильнике остатки маринада в пакете превращается в желе, если его разогреть и уварить, получится отличный соус-глазурь. Можно так полить мясо, а можно смешать с обычным майонезом.
Мясо потрясающе вкусное получается, насквозь пронизанное ароматом маринада, нежное, сочное, тающее во рту. Жир за 10 часов практически весь вытапливается, остается только тонкая шкурка, которую приятно пожевать. В общем, полностью оправдывает китайское название "семь слоев рая".


Написать свой отзыв